Cách làm món ếch cuốn lá lốt tại nhà

Cách làm món ếch cuốn lá lốt tại nhà

Ếch cuốn lá lốt hay còn gọi là chả ếch lá lốt là một món ăn có mùi vị rất ngon và dân dã. Với ếch chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm món chả ếch cuốn lá lốt ngay tại nhà. Đây là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ chúng ta hãy cùng theo dõi nhé.

– Thịt ếch : Chọn loại thịt ếch đã được làm sạch sẵn hiện nay có rất nhiều chợ bán loại thịt ếch này. Nên chọn con ếch béo nhiều thịt và bảo người làm thịt ếch làm trực tiếp là ngon nhất.

– Lá lốt, mắm , muối, ớt bột, hạt tiêu, xương sông

2. Các bước thực hiện

– Ếch sau khi đã làm sạch rửa qua với nước muối loãng và để ráo nước.

– Khi ếch đã ráo nước tiến hành băm thịt ếch. Dùng cán dao dần cho xương ếch nhừ ra sau đó dùng dao băm thật nhỏ thịt ếch. Đây là công đoạn rất lâu và tỉ mỉ nhưng kết quả thì rất đáng để làm. Băm kèm thịt ếch với lá xương sông. Băm thật nhuyễn thịt ếch, lưu ý không được dùng máy xay để xay vì làm như vậy sẽ không ngon bằng băm bằng dao.

– Ướp thịt ếch với nước mắm, muối, bột ngọt, ớt cay, hạt tiêu khoảng 15 đến 20 phút. Lá lốt chọn loại lá lớn, lá có màu xanh đậm sẽ có được mùi thơm đặc trưng. Lá lốt rửa sạch có thể chần nhanh qua chút nước nóng cho dễ gói

– Lá lốt rửa sạch để ráo nức sau đó dùng lá lốt để cuốn thịt ếch vào bên trong. Nếu lá to có thể dùng 1 lá để cuốn còn nếu nhỏ thì dùng 2 lá để cuốn. Cuốn kính thịt lưu ý cuốn lỏng tay để khi chín thịt ếch nở ra không làm rách lá.

Để cho chảo mỡ nóng già thì cho ếch đã quấn vào trong chảo, giữ lửa vừa phải để lá lốt không bị giòn. Khi rán cần phải trở để thịt ếch chín đều bên trong, khoảng mươi phút là có thể nhấc xuống cho vào khay có lót giấy thấm để rút bớt dầu. Tránh rán lâu thịt ếch dễ bị khô và xác.

– Gắp chả ra đĩa và ăn nóng luôn là ngon nhất. Món này được chấm kèm với nước mắm ớt là ngon nhất.

Đây là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Nhưng khi đã làm xong và thưởng thức thành quả chắc chắn bạn sẽ thấy nó bõ công mình bỏ ra làm như thế nào. Quán Xưa – Nhà hàng ăn ngon tại Hà Nội chúc quý vị và các bạn thành công với món ăn này.

QUANXUA.VN