3 món nộm chống ngán cực hiệu quả trong những ngày Tết

(Dân Việt) Việc ăn quá nhiều những món ngon trong những ngày Tết rất dễ gây ra cảm giác ngán, chính vì thế mà những món nộm rau củ, hải sản sau sẽ chống ngán rất hiệu quả.

• Cách bảo quản bánh chưng ngày tết để không bị ôi thiu, lên mốc

• Bí quyết làm khô gà lá chanh cay thơm, ngon không cưỡng nổi

• Mứt cam chua ngọt dai dai quá tuyệt để nhấm nháp ngày Tết

-Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)

-Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò

-Cà rốt, dưa chuột

-Trứng gà

-Bột ngô

-Bánh tráng

-Cây hẹ, xà lách, rau thơm các loại, giá đỗ

-Có thể cho thêm dứa, dưa chuột, bún vào tùy thích

-Thịt ba chỉ hoặc chân giò, tôm rửa sạch, luộc chín, cho vào một bát nước đá để trắng và chắc thịt hơn, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.

-Đập trứng gà ra bát, đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Sử dụng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy 1/3 bát nước đun sôi để nguội, hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào, hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đánh tan, trộn đều. Dùng muôi múc ra chảo láng đều, đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo. Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi.

-Cho chút nước vào bánh tráng, chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt thái sợi, trứng, thịt, rau thơm…

-Cách làm nước mắm chua ngọt: Pha 1 thìa nước mắm, 1-1,5 thìa đường, 1 thìa dấm (hoặc chanh, quất), 4-5 thìa nước. Tỏi ớt băm thật nhỏ cho sau cùng để nổi lên.

-Xoài xanh có vị chua: 3 quả to vừa, nếu xoài to thì 1-2 quả

-Tôm khô: 40gr

-Rau thơm: rau răm, mùi ta

-Lạc rang vàng

-Gia vị: mắm, muối, đường, ớt, tỏi, hành củ tím…

Cách thực hiện

-Lạc rang chín, giã sơ. Xoài thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài. Rau răm và rau mùi thái nhỏ.

Nếu xoài chua quá thì bào xong trộn với chút đường, để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi.

-Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo. Phi thơm hành, tỏi, cho tôm vào xào với 1 thìa cà phê đường và nước mắm.

Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường, thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều.

-Vớt xoài ra một cái rổ cho ráo nước, cho xoài vào một bát to, thêm tôm, hành củ tím thái mỏng, nước trộn nộm, trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng rắc rau thơm và lạc rang lên trên rồi cho ra đĩa.

– 500gr củ đậu (khoảng 2 củ to)

– Lạc rang

– 100gr bắp cải tím

– Gà ngon nửa con

– Chanh, tỏi, ớt, đường, rau mùi, nước mắm ngon

Cách thực hiện

– Gà rửa sạch, luộc chín vớt ra âu nước đá cho nguội, để ráo nước. Bọc gà vào màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút rồi mang ra thái nhỏ.

– Củ đậu thái nhỏ, mỏng vừa, ngâm luôn vào âu nước đá để củ đậu giòn ngon hơn, trước khi trộn vớt ra để ráo nước.

– Lạc rang chín đập dập, rau mùi thái nhỏ, ớt tỏi băm nhỏ. Bắp cải tím thái thật mỏng.

-Cách pha nước mắm chua ngọt: Hòa 200gr nước cốt chanh, 300gr đường, 100gr nước mắm, 15gr tỏi băm, 15gr ớt băm, trộn đều để tan hết đường.

– Cho củ đậu, gà xé hoặc thái nhỏ vào một cái âu to, thêm bắp cải tím thái mỏng, đổ nước cốt mắm chua ngọt ở trên vào xóc đều, hoặc đi bao tay vào trộn đều vì củ đậu lúc này rất giòn nên phải trộn nhẹ tay để tránh bị nát. Nêm nếm vừa miệng, rắc rau mùi, lạc rang rắc lên trên.

BÁO DÂN VIỆT