Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Nhờ cách chế biến rất đơn giản và cũng không tốn quá nhiều thời gian nên món vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún đã trở nên vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết bắt đầu từ đâu để nấu món ngon này, chỉ cần theo dõi bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 1/2 con
- Măng tươi: 300gr
- Rau răm: 1 mớ
- Hành lá và mùi tàu: 1 mớ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Bún tươi: 1 kg
Muối, mì chính, mắm, tiêu xay, dầu ăn và rượu trắng.
Cách sơ chế như sau:
Hành khô và gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Bạn bằm nhỏ hành khô còn gừng thì đập dập rồi bằm nhỏ, để riêng từng loại. Rau răm, hành lá và mùi tàu làm sạch, rửa kỹ với nước và để ráo. Tiếp đó thì thái nhỏ rau răm, hành lá và mùi tàu, để riêng. Ớt và chanh rửa sạch, chanh vắt lấy nước cốt còn ớt thái lát mỏng, để riêng.
Luộc măng tươi 2 – 3 lần để măng hết bị đắng
Thịt vịt mua về rửa sạch với muối, xả lại với nước rồi dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng bằm nhỏ để rửa vịt lại một lần nữa cho hết mùi hôi. Xả lại với nước, để ráo rồi dùng dao chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Măng tươi mua về rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi xả lại với nước lạnh, để ráo. Bạn luộc măng thêm 2 – 3 lần cho măng hết đắng rồi dùng tay xé măng thành sợi, để riêng.
Măng xé thành sợi sao cho vừa ăn
Cách làm vịt nấu măng tươi như sau:
Sau khi đã sơ chế vịt xong, bạn cho vịt vào chảo để áp chảo phần da để lấy mỡ vịt. Cách này sẽ giúp thịt vịt săn hơn và món ăn cũng thơm ngon, lại không bị ngấy.
Áp chảo thịt vịt để lấy mỡ
Sau khi xào sơ để cho thịt vịt săn lại thì bạn ướp vịt với 1/2 thìa mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa mắm, 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa hành khô cùng gừng bằm nhỏ. Tất cả trộn đều và để 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
Trong khi chờ thịt vịt thấm gia vị thì bạn cho măng tươi cùng chút dầu ăn vào chảo để xào sơ. Nêm thêm chút gia vị cho măng thêm đậm đà rồi trút ra đĩa, để riêng.
Vịt ướp gia vị và để 30 phút cho thấm
Tiếp đến, bạn cho dầu ăn và hành khô cùng gừng bằm nhỏ còn lại vào nồi để phi thơm. Khi hành phi thơm thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào khoảng 5 – 7 phút rồi cho nước vào để đun cho vịt chín mềm.
Nấu vịt cho chín mềm rồi mới cho măng tươi xé sợi vào nấu cùng
Khi thịt vịt đã chín mềm, bạn cho măng tươi đã xào vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 5 phút thì nêm nếm lại một lần nữa cho món ăn thêm đậm đà rồi cho hành lá, rau răm và mùi tàu thái nhỏ cùng chút tiêu xay hoặc vài lát ớt mỏng vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Vịt nấu măng ăn kèm bún tươi rất ngon miệng
Khi ăn, cho bún vào tô rồi múc vịt nấu măng tươi chan vào nữa là có thể thưởng thức. Để món ăn thêm ngon miệng, bạn có thể chuẩn bị thêm nước mắm ớt chanh đường gừng để chấm thịt vịt nhé.
PHUNUBLOG.VN
