Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Một trong những cách chế biến thịt ếch ngon nhất đó là món ếch xào sả ớt. Cách làm ếch xào sả ớt ngon không hề khó, ai cũng có thể làm tại nhà. Thịt ếch thơm ngọt thấm gia vị hứa hẹn sẽ là món ăn cuối tuần tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và người thân hoặc đơn giản là món nhậu mà ai cũng phải khen.
Cách 1: Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu:
– 0.5 kg ếch
– 3-4 củ sả
– Ớt chuông: ½ quả
– Hành, tỏi khô: 1-2 củ
– Hành hoa, tiêu, ớt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ếch sơ chế, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp ếch 30 phút với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước hàng, tiêu, ớt, hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Sả và ớt thái nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn, hành hoa rửa sạch cắt khúc.
Bước 4: Cho hành tỏi vào chảo dầu nóng phi thơm. Nhanh tay cho ếch vào đảo đều.
Bước 5: Thêm sả, ớt vào đảo cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Cuối cùng cho hành hoa cắt khúc, 1 chút mì chính nếu thích. Tắt bếp, rắc thêm ít hạt tiêu và dùng nóng.
Ếch xào sả ớt rất ngon miệng, dễ làm.
Cách 2: Ếch xào sả ớt hành tây
Nguyên liệu cho món ếch xào sả ớt:
- Ếch đã được làm sạch: 500gr
- Hành tím: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu
- Rượu trắng
Cách làm món ếch xào xả ớt:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Sả bóc bẹ băm nhỏ
- Ớt rửa sạch thái lát
- Ếch bạn đem rửa với một chút rược trắng cho sạch và bớt mùi tanh
Lưu ý: Thịt ếch Bạn có thể mua loại đông lạnh bán sẵn ở siêu thị nhưng ngon và tươi nhất vẫn là mua con còn sống và nhờ người bán hàng làm sạch cho. Nhiều người tiếc phần da ếch nên thường chế biến cùng nhưng vì ếch là loại đồng ruộng có rất nhiều sán ở da nên tốt nhất là bạn nên bỏ đi.
- Ướp ếch với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa café muối, 1 thìa café tiêu, hành tím băm nhỏ và một ít ớt trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 thìa canh dầu vào đun nóng, cho sả, tỏi băm, ớt vào phi thơm rồi cho ếch vào đảo đều cho săn lại, đổ thêm 1 chút nước vào đậy nắp và đun 1 lúc cho thịt ếch chín.
- Cuối cùng bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi cạn nước thì tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức. (Bạn nên đun kĩ một chút ăn cho đảm bảo nhé)
Cách 3: Ếch xào sả ớt cà ri
Nguyên liệu để làm ếch xào sả ớt cà ri
- Thịt ếch tươi: 500g: Mua thịt ếch đã được làm sạch. Nếu chọn được ếch đồng thì bạn sẽ có món ăn tuyệt vời nhất đấy. Bởi thịt ếch đồng chắc, thơm ngon hơn rất nhiều so với thịt ếch nuôi
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Ớt chuông xanh: ½ trái
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt cay: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Bột cà ri: 20g
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Muối hạt: dùng để làm sạch thịt ếch
Các bước chế biến món ếch xào sả ớt cà ri
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch: thịt ếch sau khi mua về bạn tiến hành lột bỏ phần da, tách đường gân chỉ trên đùi ếch, sau đó rửa sạch thịt ếch với nước muối pha loãng. Tiếp đến bạn dùng dao chặt nhỏ thịt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào bát tô
- Sả: bóc bỏ phần vỏ già, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
- Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt chuông các loại: bỏ phần ruột, rửa sạch rồi thái quân cờ
- Ớt cay: rửa sạch rồi thái lát hoặc băm nhỏ đều được
- Hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc ngắn khoảng 2cm.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho 1 thìa cà phê hạt nêm tiêu xay bột cà ri nước mắm ½ lượng (hành tỏi ớt băm) vào bát thịt ếch đã sơ chế, trộn thật đều lên. Ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.
Bước 3: Bắt đầu xào
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng già thì cho hành tỏi sả băm vào phi thơm. Khi bạn thấy mùi thơm tỏa lên, hành tỏi bắt đầu sém vàng thì bạn cho thịt ếch đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại, cho ớt chuông vào xào cùng.
Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi bạn thấy cả thịt ếch và ớt chuông đều đã chín thơm ngon. Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi cho hành cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp và mang ra thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng bạn nhé.
Trên đây là 3 cách chế biến ếch xào sả ớt cực ngon mà lại vô cùng đơn giản. Thịt ếch vừa ngon lại rất dinh dưỡng hứa hẹn sẽ là món ngon để bạn chiêu đãi gia đình trong mỗi dịp cuối tuần.
GIADINH.BLOG: LÀM MẸ – LÀM ĐẸP – NẤU ĂN – THỜI TRANG
