Cách làm cua rang me ngon ứa nước miếng

Cách làm cua rang me ngon.

Cua biển là món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng. Ai là tín đồ của cua thì ngoài món cua hấp bia đừng nên bỏ lỡ món ngon tuyệt từ cua biển là cua rang me nhé! Vị thơm của thịt cua hòa quyện cùng chút chua rất thanh của me và nước sốt thơm lừng. Cùng tìm hiểu công thức làm cua rang me và áp dụng ngay nhé!

Nguyên liệu làm cua rang me:

• Cua biển: 2 con
• Cốt me: 100 gr (mua ở hàng khô hoặc có thể làm theo hướng dẫn cuối bài)
• Bột năng: 1 thìa
• Tỏi: 1 củ to
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 củ
• Sa tế: 2-3 thìa cafe
• Ớt tươi hoặc ớt bột
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách làm cua rang me như sau:

BƯỚC 1: SƠ CHẾ CUA

Cua rửa sạch, bóc mai, răng cua bỏ đi rồi chặt đôi cua ra (cua thường chặt đôi, nếu cua to thì chặt làm 4), nếu càng cua lớn thì đập dập cho nước sốt ngấm vào thịt cua sẽ ngon hơn. Tùy sở thích bạn có thể để nguyên cả con cua khi ăn chấm cùng nước sốt cũng được. Sẽ thẩm mĩ hơn cho món cua rang me. Sau đó cho cua vào túi nilong hoặc nồi to, cho gia vị tiêu, muối, hạt nêm, bột năng vào đảo đều cho cua ngấm gia vị.

BƯỚC 2: CHIÊN SƠ CUA

Bắc chào cho dầu sôi, cho cua vào chiên qua 4-5 phút là cua chín, không nên chiên lâu quá cua sẽ bị khô

BƯỚC 2: SỐT CUA ME

Trong món cua rim me thì nước sốt quan trọng nhất, nó sẽ quyết định độ ngon của món ăn. Cách làm nước sốt cua rang me cũng khá đa dạng, bạn có thể biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, nhưng vẫn đảm bảo tiêu chí chua cay mặn ngọt (chua là của me mới đúng vị rồi, còn cay bạn có thể cho ớt hoặc sa tế, sa tế thì sẽ có độ chua, thơm ngon hơn, ngọt sẽ là vị của đường, còn mặn tất nhiên là gia vị, hạt nêm).

Trước tiên, hành, tỏi và sả đập dập, băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu đã đun nóng để phi thơm, tiếp theo đổ sa tế vào, khuấy đều rồi cho cốt me vào đun cùng. Cho thêm khoảng 1-2 chén nước lọc vào và dầm nát me (hoặc bạn có thể ngâm cốt me với nước ấm trước rồi dầm cho me ra nước cốt và dùng rây lọc lấy nước me, lọc khoảng 2 bát con). Tiếp theo cho đường , muối, ớt vào khuấy đều. Hòa 1 chút bột năng với 1 tẹo nước và đổ vào nước sốt để tạo độ sánh, nhớ đổ từ từ, khuấy lên 1 chút xem độ đặc loãng rồi lại cho tiếp, tránh đổ hết mà nước sốt đặc quá thì khó chữa. Sau khi nước sốt sôi kĩ thì nếm và gia giảm cho vừa miệng. Nước sốt khi này sẽ đủ vị chua cay mặn ngọt và sánh mịn rất hấp dẫn.

Cách trình bày, nếu bạn để nguyên con cua khi làm (với cua nhỡ và nhỏ) thì trình bày chỉ việc bày cua ra đĩa và rưới sốt lên. Nhưng với cua đã chặt ra và đập càng thì trình bày đẹp cầu kì hơn chút, bạn ghép 2 nửa cua vào rồi rưới rốt lên, tiếp theo úp mai cua lên, cho 2 càng vào đúng vị trí và rưới sốt thêm 1 lần nữa. Bạn sẽ có món cua rang me trông cực kì hấp dẫn mà sốt vẫn ngấm vào từng thớ thịt cua đấy ^^

Chúc các bạn thành công!

Lưu ý: Ngoài việc mua sẵn bạn cũng có thể làm sốt me theo công thức đã được giới thiệu trên Kheotay.org nhé. Click vào đây để tham khảo.

BÀI LIÊN QUAN:

Nguồn: Tổng hợp

KHÉO TAY