Đến Thanh Hóa, đừng bỏ lỡ những món ăn đặc sản này | Việt Nam Mới

Đến Thanh Hóa, ngoài việc ghé thăm Thành Nhà Hồ, suối Cá Thần Cẩm Lương, chèo thuyền trên sông Mã hay tắm biển Sầm Sơn thì du khách đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản tiêng có ở nơi đây.

1. Nem chua

Nem chua là một trong những món ăn phổ biến, được sản xuất ở nhiều địa phương của Việt Nam. Tuy nhiên loại nem chua xuất xứ từ Thanh Hóa được đánh giá là thơm ngon, bổ dưỡng hơn và có nhiều điểm đặc trưng hơn cả. Nem chua Thanh Hóa có hình trụ, nhỏ và dài như ngón tay trỏ người lớn. Bên ngoài được bọc kĩ càng bằng lớp lá chuối tươi, buộc chặt bằng lạt giang hay dây nịt.

Nguyên liệu để làm nem chua bao gồm thịt lợn và da (bì) lợn, cùng với đó là các loại gia vị như tiêu, tỏi, ớt, lá đinh lăng. Món ăn này có vị chua thanh, mùi thơm dễ chịu và màu hồng tươi của thịt heo. Ngoài giá trị dinh dưỡng là lượng protein trong thịt heo, nem chua Thanh Hóa cung cấp nguồn vi sinh vật có lợi cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như ức chế một số bệnh về đường ruột và kích thích tiêu hóa. Để chọn được loại nem chua Thanh Hóa đạt chuẩn chất lượng, bạn cần mua ở những cơ sở sản xuất uy tín, có thương hiệu. Chọn loại nem có lá chuối bên ngoài không quá vàng, bóc nem ra có mùi thơm dịu, khi ăn có vị chua thanh và không chảy nhựa.

2. Chả tôm

Món chả tôm Thanh Hóa đã làm say lòng biết bao du khách mỗi khi đặt chân đến mảnh đất nằm ở đầu miền Trung. Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là tôm tươi bóc vỏ giã nhuyễn, kết hợp với thịt ba chỉ xay, xào cùng tiêu và hành khô, lớp ngoài cùng được bọc bởi 1 lớp bánh phở cuốn. Sau đó đem đi nướng dưới than hồng và ăn cùng rau sống. Vị ngọt thanh của tôm và thịt, kèm với vị mát, giòn của rau sống chấm cùng với thứ nước chấm được làm từ đu đủ, sung thái lát mỏng pha cùng đường, tiêu, tỏi… sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thỏa mãn rất tuyệt vời.

Chả tôm không những đẹp mắt, thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tôm chứa nhiều đạm, thịt ba chỉ có protein kết hợp với chất xơ trong rau xanh và đu đủ, sung muối sẽ kích thích tiêu hóa và giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn. Theo phân tích, trong 100g thịt tôm có chứa 18,4g protein, 11,5g vitamin B12, 200mg canxi, và cung cấp hơn 1/3 lượng salen cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Nếu chưa có cơ hội đến Thanh Hóa, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến được món ăn đặc sản này để chiêu đãi cả gia đình vào cuối tuần.

3. Bánh gai Tứ Trụ

Bánh gai Tứ Trụ có nguồn gốc từ từ làng Mía của huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Đây là một món ăn cổ truyền được lưu giữ qua nhiều đời và đến nay đã trở thành đặc sản. Nguyên liệu để làm nên bánh gai Tứ Trụ bao gồm bột gạo nếp xay, bột đậu xanh, dầu chuối, đường, thịt lợn nạc và lá gai. Quy trình làm bánh không khó nhưng rất công phu và đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mẩn của người thực hiện.

Một chiếc bánh gai Tứ Trụ đạt chuẩn chất lượng phải đảm bảo cả về màu sắc và mùi vị. Sau khi bóc bỏ lớp vỏ, phần bánh gai bên trong phải mịn, mềm, có mùi thơm dịu của lá gai. Về màu sắc thì phải đảm bảo màu đen bên ngoài và màu vàng trong nhân nhờ bột đậu xanh. Bánh có vị ngọt vừa phải cùng với chút béo béo của thịt lợn. Thường xuyên ăn bánh gai Tứ Trụ sẽ giúp bạn loại bỏ được lượng cholesterol, mỡ thừa trong máu, ngoài ra còn cung cấp đầy đủ các loại chất xơ, chất béo, protein tự nhiên và các vitamin B1, B6, B12 cho cơ thể.

4. Mắm cáy

Mắm cáy là món ăn dân dã của mảnh đất “Tam Vương, nhị Chúa” xứ Thanh. Mắm cáy có mùi vị đặc trưng nên rất kén người ăn. Nếu vượt qua được mùi hăng hăng, nồng nồng của mắm cáy thì bạn sẽ được thưởng thức một loại nước chấm tuyệt vời. Mắm cáy có màu đỏ au, thường được dùng để chấm thịt luộc, ngọn khoai luộc, cà muối… Vì là loại hải sản biển cho nên mắm cáy rất giàu canxi, chất đạm, rất kích thích vị giác của người ăn.

Để có thể làm được một vại mắm cáy ngon, người ta phải lựa chọn những con cáy to béo, đang còn sống. Sau đó rửa sạch, bóc yếm rồi cho vào cối giã nhuyễn, trộn với muối, thính rồi cho vào vại, nén vỉ tre rồi đây kín mang ra nắng phơi chừng 1 tháng. Nắng càng to và liên tục thì mắm cáy sẽ càng ngon.

5. Cá rô Đầm Sét

Đến Thanh Hóa, đặc biệt là khi ghé thăm mảnh đất Thọ Xuân, bạn đừng quên thưởng thức món ăn từ loại cá đặc sản nơi đây, đó là cá rô Đầm Sét. Thời điểm cá rô Đầm Sét ngon và béo nhất đó chính là mùa hè và mùa mưa, cụ thể là từ tháng 6 đến tháng 10.

Cá rô có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau, từ đơn giản đến cầu kì. Bạn có thể nướng trên rơm, củi khô hoặc luộc chín rồi gỡ thịt nấu canh cải đều rất ngon miệng. Thịt cá rô Đầm Sét có mùi thơm, vị bùi béo nhưng không ngậy, rất tốt cho tiêu hóa. Về mặt dinh dưỡng, trong 100g thịt cá rô có chứa 20,3g chất đạm, 1,5g chất béo… ngoài ra còn có các khoáng chất vi lượng như canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2…

6. Bưởi tiến Vua

Bưởi tiến Vua của Thanh Hóa còn có tên gọi khác là bưởi Luận Văn, là một loại bưởi có màu đỏ tươi từ trong ra ngoài, mùi thơm dịu. Đây là loại bưởi thường để dâng lên Vua, Chúa thời hậu Lê. Không chỉ có màu sắc bắt mắt, bưởi Luận Văn còn rất mọng nước, vị ngọt thanh và đặc biệt là chứa nhiều vitamin A, C dồi dào, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, chỉ cần ăn nửa trái bưởi mỗi ngày là bạn đã có thể cung cấp đủ 78% lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể. Ăn bưởi còn giúp tiết nước bọt và dịch vị, vì thế có khả năng hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Những bệnh nhân tiểu đường nên ăn 3 múi bưởi mỗi ngày để cải thiện lượng đường huyết. Ngoài ra, bưởi còn được coi là loại “thần dược” giúp các quý ông phòng tránh ung thư tiền liệt tuyến, nếu sử dụng thường xuyên.

7. Hải sản biển

Thanh Hóa vốn nổi tiếng với nhiều bãi biển đẹp như Sầm Sơn, Hải Tiến, Bãi Đông… Không chỉ là nơi giúp bạn có cảm giác thư thái, sảng khoái trước cảnh vật sơn thủy hữu tình, khi ghé đến những bãi biển này, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn hải sản phong phú của nơi đây. Rất nhiều loại hải sản như tôm, cua, cá, mực, ghẹ, ốc… đều rất tươi ngon. Bạn có thể mua ngay khi thuyền của ngư dân vừa cập bến, sau đó mang vào các khách sạn, nhà hàng và thuê họ chế biến để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của biển khơi.

Ở người lớn, nếu thường xuyên ăn các loại hải sản, đặc biệt là các loại cá thu, cá ngừ thì sẽ có một trái tim khỏe mạnh. Còn phụ nữ và trẻ em thì nên bổ sung nhiều tôm, cua, ghẹ để tăng cường chất sắt, canxi. Hải sản là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất giàu protein, các axit béo omega-3, chất béo bão hòa thấp.

Trần Hiếu

Theo Đời sống & Pháp lý

VIỆT NAM MỚI