Mỗi chuyến đi du lịch Sapa là một trải nghiệm hứa hẹn đầy thú vị và hấp dẫn dành cho du khách. Không chỉ được mệnh danh là thiên đường du lịch số 1 của miền Bắc Việt Nam với phong cảnh thiên nhiên đẹp và hấp dẫn, vẻ đẹp hoang sơ và dữ dội nhưng lại trữ tình nên thơ của Sapa đã thu hút biết bao khách du lịch trong và ngoài nước đến tham quan và thưởng thức. Không chỉ vậy, Sapa còn được biết đến là một trong những nơi có nhiều đặc sản ngon và độc đáo ở miền núi Tây Bắc. Đến với Sapa bạn sẽ được thưởng thức món thịt trâu gác bếp Sapa hấp dẫn nổi tiếng nơi đây ngoài món thắng cố, lợn cáp nách…
Thịt trâu gác bếp Sapa nhìn bên ngoài sẽ có màu nâu sẫm nhưng khi xé ra bên trong có màu đỏ tự nhiên. Khi đưa lên miệng sẽ thấy dai dai, ngòn ngọt hòa quyện với chút cay nồng của tiêu gừng của mùi thơm của khói củi núi đá
Món thịt trâu gác bếp vốn dĩ được chế biến bởi người Thái đen, nhằm dự trữ thực phẩm dành cho mùa mưa lũ hoặc những chuyến đi rừng dài ngày. Những mảng thịt thăn, thịt bắp trâu được cắt dọc, ướp gia vị, lá rừng rồi treo lên gác bếp hun khói. Thường thì thịt trâu được hạ xuống sau 8 tháng đến một năm. Khói ám lại lâu ngày khiến thịt trâu có mùi hắc hơi khó ngửi một chút, tuy nhiên càng nhai càng ngọt, từng thớ thịt cay thơm khiến tất cả những ai từng thưởng thức khó lòng quên được.
Tuy nhiên, cách làm món thịt trâu gác bếp không khó nhưng lại khá mất thời gian và công sức. Trước tiên để làm được món ăn này ngon, việc chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Trong đó, cần chọn những mảng thịt to, tốt nhất là miếng thịt thăn hoặc ở bắp vai, lưng của con trâu.
Bước tiếp theo, họ sẽ thái dọc miếng thịt theo hình con chì. Cho vào một cái chậu sạch để ướp các loại gia vị như: muối, gừng, mắc khén (hạt tiêu rừng), nước lá rừng. Và cuối cùng treo lên gác bếp đem hun khói tới khi óng đen, quắt khô để bảo quản được lâu hơn.
Công đoạn tiếp theo là tẩm ướp các gia vị gồm có: gừng, sả, tỏi, ớt khô đã được băm nhỏ, đặc biệt không thể thiếu mắc khén đã giã nhỏ- loại hạt tiêu rừng. Sau đó đem trộn đều gia vị, để thịt trâu ngấm trong 2-3 tiếng.
Khi thịt trâu đã ngấm đều thì dùng que xiên và đem treo trên gác bếp cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài thì bị cháy bên trong lại không chín.
Miếng thịt trâu dù đã khô nhưng vẫn giữ nguyên được mùi vị đặc trưng, đặc biệt là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được caoi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản những vẫn có thể để dự trữ được.
Sẽ là một món ăn hấp dẫn và độc đáo nếu bạn có dịp ghé nơi đây nhất định phải thưởng thức nhé. Đặc sản thịt trâu xông khói Sapa sẽ không làm bạn quên được và là một món quà để dành tặng người thân.
DATNUOCVIETNAM.VN