Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Từ lâu, trâu là con vật quen thuộc, gắn bó với đời sống của người nông dân Việt. Không những vậy, thịt trâu còn chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số công thức chế biến thịt trâu thơm ngon.
1 .Thịt trâu nướng sả
a.Sơ chế:
+ Thịt trâu dùng giấy thấm hoặc khăn bông sạch thấm khô nước, thái miếng mỏng to bản.
+ Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, bổ đôi thái miếng mỏng. Rau xà lách, nhặt rửa sạch, ngâm muối, vớt ra để ráo nước.
+ Chanh tươi bổ vắt lấy nước cốt. Ớt đỏ rửa sạch, thái chi, để 1 quả dùng trang trí.
+ Sả bỏ bớt vỏ ngoài, rửa sạch, cho vào cối xay nhỏ. Hành tươi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cho chút muối vào xóc đều rồi rửa lại bằng nước sôi để nguội.
b.Chế biến :
+ Ướp thịt với đường, sả, hành khô, hành tươi, chút muối, dầu ăn và hạt tiêu hoàng 15 phút cho ngấm.
+ Cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và một chén nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho tan đường rồi đổ cà rốt, ớt vào ngâm cùng.
+ Xếp thịt lên vỉ rồi nướng trên bếp than hoa, nướng vàng đều 2 mặt là được.
2.Trâu xào rau muống
a.Chuẩn bị :
+ Tỏi khô 4-5 tép
+ thịt trâu thái càng mỏng càng tốt , dầu ăn .
+ gia vị bột ngọt
+ rau muống để dài rửa sạch ngắt bớt lá
+ Trước khi xào , ướp thịt trâu với tỏi và gia vị cho ngấm đều (hai lạng thịt với 1 thìa cà phê gia vị chẳng hạn )
b.Xào
+ Bắc chảo cho vài thìa dầu , để thật nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút gì đó , để kỹ quá nó sẽ dai .
+ Trút thịt ra 1 cái bát , rồi cho tiếp dầu vào chảo chờ tới khi nóng dầu , sau đó đổ rau muống vào đảo cũng khoảng 2 phút thì lại đổ thịt trâu đã xào vào , tiếp tục đảo vài phút rồi bắc ra là xơi được liền
3.Trâu xào hành răm
a.Chuẩn bị :
+ Tỏi khô 4-5 tép
+ gia vị bột ngọt
+ khế chua cắt ngang hình sao rửa sạch để riêng
+ thịt trâu thái càng mỏng càng tốt
+ rau răm hành rửa sạch cắt hơi dài 1 đốt ngón tay
+ dầu ăn .
+ Trước khi xào , ướp thịt trâu với tỏi và gia vị cho ngấm đều (hai lạng thịt với 1 thìa cà phê gia vị chẳng hạn )
b.Xào :
+ Xào thịt cũng như trên trong khoảng 1 phút , tiếp sau cho khế vào đảo đều cùng thịt trong 30 second , cuối cùng mới cho răm và hành vào đảo khoảng 1 phút là được
DATTIECTHITTRAUDUMONTAINHA.BLOGSPOT.COM
