Mùa cá ngần, gợi ý chế biến các món ngon gây sốt trên mạng | Việt Nam Mới

Cá ngần chỉ có thể được thưởng thức theo mùa. Loài cá thơm ngon, giòn ngọt này có thể chế biến được nhiều món ngon lạ miệng đổi vị cho bữa cơm gia đình thơm ngon.

Cá ngần là loài cá nổi tiếng sinh sống ở vùng nước trong của sông Đà. Loài cá mềm như bún và trong như thủy tinh này thường được người dân Hà Thành biết đến với rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, vì cá chỉ xuất hiện một mùa duy nhất trong năm, vào khoảng tháng 4 – 5 hàng năm nên mọi người thường tranh thủ để có cơ hội thưởng thức.

Cá không có xương, thân mềm và trong suốt nên có thể chế biến được nhiều món ăn. Tất cả những món làm từ cá ngần đều có vị thơm ngọt của cá sông tự nhiên. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn có thể giúp gia đình tận hưởng hương vị của thiên nhiên trong bữa cơm hàng ngày với nhiều món ngon.

1. Chả cá ngần cuốn lá lốt

Thịt cá ngần béo ngậy và thơm ngọt, ai đã ăn một lần thì nhớ mãi. Chả cá ngần khi ăn với cơm cũng ngon mà làm món nhậu nhâm nhi cũng thật tuyệt. Hương vị cá Ngần thanh tao, thơm ngậy ai đã ăn một lần thì nhớ mãi bởi vậy người ta gọi nó là món ăn gây “thương nhớ” cũng bởi cá chỉ có vào đầu Hè chúng sống hoàn toàn tự nhiên trong dòng nước lợ.

Chị Thùy Anh chia sẻ cách làm món chả cá ngần cuốn lá lốt vô cùng đẹp mắt, ngon miệng.

2. Cá ngần giòn cháy tỏi ớt

Vì mùa cá ngần rất ngắn nên chị Kim Liên quyết định tranh thủ mua được cá tươi ngon mang phơi, sấy để bảo quản và ăn món cá ngần giòn cháy tỏi ớt mà gia đình chị vẫn thích.

Nguyên liệu: Cá ngần khô, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Cá ngần rửa sạch để ráo nước, nếu có thời gian tranh thủ trời đang rất nhiều nắng rửa sạch phơi cho khô.

Đổ dầu ăn chiên cá sao cho ngập dầu, chiên đến khi gần vàng rồi tắt bếp vẫn đảo cá trong chảo cho vàng, vớt cho vào giấy thấm dầu.

Ớt và tỏi xay nhỏ rùi cho vào chút dầu ăn chiên vàng. Sau khi chiên xong đổ cả dầu và tỏi ớt ra bát, gạn hết dầu bỏ đi chỉ giữ lại phần tỏi ớt sao cho tỏi ớt khô không còn dính dầu nữa.

Lấy chiếc chảo khô cho đường và mắm thêm chút nước lọc nữa đun cho sánh sánh lại phần nước sốt. Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho phần cá vừa chiên vào đảo đều.

Sau khi đảo đều tiếp tục dùng găng tay bóp vụn phần tỏi ớt vừa chiên vào đảo đều. Đảo sao cho cá, nước sốt và tỏi ớt bám đều nhau. Món này có thể dùng luôn sau khi chế biến xong. Nếu đóng lọ để dùng sau thì nên cho vào khay sấy tầm 20 phút ở nhiệt độ 70 độ. Sấy xong nên cho ra quạt hong luôn vì lúc này nước sốt đang rất mềm gặp quạt gió sẽ cứng lại luôn sẽ đảm bảo cá luôn giòn ngon.

Chị Thiên Lý chia sẻ về cách làm chả cá ngần viên rất đơn giản, nhanh gọn.

Nguyên liệu: Cá ngần khoảng 0,5kg, thịt lợn nạc vai 0,2kg, thì là, hành củ khô, hạt tiêu, 2 trứng gà (hoặc bột năng), mì chính, nước mắm. Nếu thích có độ ngậy hơn thì cho khoảng nửa lạng mỡ khổ vai thái hạt lựu thật nhỏ.

Cách làm:

4. Cá ngần tẩm bột chiên

Mùa cá ngần, gia đình chị Thu Hằng cũng rất thích thưởng thức món cá sông ngọt lành này. Vì thế, chị thường làm món cá ngần tầm bột chiên vừa đơn giản lại vừa ngon.

Vì bé nhà chị không thích ăn cá, chị thường trộn cá với bột mỳ để làm món bánh bột mỳ. Chị rất vui vì con ăn cứ thun thút mà không hay biết gì.

Chị Thu Hằng mua 2 lạng cá hết 40 nghìn, thêm 1/2 gói bột chiên giòn, thêm gia vị vừa miệng là đủ để có món cá ngần tẩm bột thật ngon cho cả nhà.

5. Cá ngần nấu canh chua

Chị Lê Quỳnh Trang chọn cách nấu món canh chua cá ngần với nguyên liệu cùng cách nấu đơn giản. Chị cho cà chua vào đun cùng gia vị, rồi cho cá và dứa vào nấu sôi, tiếp tục cho thêm giấm bỗng, nêm vừa miệng là được.

XEM THÊM

Thu Thảo – (Ảnh NVCC)

Theo Đời sống & Pháp lý

VIỆT NAM MỚI