Ngon đến nao lòng với món dạ dày heo xào sả ớt – Lòng Lợn Tiết Canh

Để chế biến được những món ăn từ dạ dày heo thường khá mất nhiều công sức vì công đoạn sơ chế dạ dày đỏi hỏi phải thật kỹ lưỡng. Nhưng những món ăn từ dạ dày ai cũng biết độ thơm ngon của nó như thế nào rồi. Bỏ chút công sức để thu lại kết quả tuyệt vời như vậy quả rất đáng. Hôm nay, hãy dành chút thời gian cho món dạ dày heo xào sả ớt, món ngon đến nao lòng nhé.

Muốn chế biến được món ăn thì trước hết chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu đã chứ. Nguyên liệu bao gồm dạ dày heo, sả băm, ớt sừng bỏ hạt băm, tỏi băm, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, gừng tươi: một phần băm nhỏ, còn 1 phần thái lát, hành lá thái nhỏ, bột nghệ, lá chanh.

Đó là tất cả nguyên liệu cần có cho món ăn. Với dạ dày heo, trước khi chế biến bạn cần sơ chế thật kỹ, cắt dạ dày ra, bóc bỏ phần mỡ còn dính bên trong dạ dày, dùng lưỡi dao cạo sạch nhớt. Chà xát muối lên dạ dày và rửa lại, tiếp tục làm như thế nhiều lần đến khi hết sạch nhớt, miếng dạ dày cũng sẽ trắng hơn và không còn mùi hôi nữa.

Bắc nồi nước lên bếp, chờ cho nước sôi thì cho vào nước vài lá chanh với sả đập dập, ít vạt tiêu, chút rượu trắng, lát gừng, chút muối và cho dạ dày heo vào để luộc. Luộc dạ dày trong khoảng từ 5 – 7 phút thì vớt ra. Ngâm ngay dạ dày vào nước đá lạnh. Thái dạ dày thành những miếng vừa ăn. Tiếp sau đó ướp với dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, nghệ.

Để ướp dạ dày như vậy một lúc cho thấm đều gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho vào vài muỗng dầu ăn. Dầu nóng thì cho hết phần hành, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ vào xào cho thơm lên. Trút dạ dày vào chảo xào cho đến khi dạ dày chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Miếng dạ dày xào sả ớt thơm ngon, màu hơi ngả vàng, miếng dạ dày được cắt mỏng nên khi xào cuốn xoắn nhìn rất bắt mặt. Khi ăn, vị cay cay, ngọt ngọt của gia vị với độ giòn sẵn có của dạ dày, món này chắc chắn lấy lòng nhiều người từ lần ăn đầu tiên.

LÒNG LỢN TIẾT CANH