Những mẹo nhỏ trong cách kho cá biển ngon không tanh bạn nên biết

Cá biển kho là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh hay giữa tiết trời mùa thu đông. Tuy nhiên, kho cá biển như thế nào để vẫn thơm ngon và mất đi mùi tanh tự nhiên thì không phải ai cũng biết. Ngay sau đây, emvaobep sẽ chỉ cho bạn vài mẹo nhỏ trong cách kho cá biển ngon không tanh, cơ hội để bạn trau dồi thêm tay nghề bếp núc của mình và trổ tài chiêu đãi cả nhà khi cần đấy nhé.

Ngay bây giờ, hãy chuẩn bị sổ bút để lưu lại ngay các mẹo vặt sau đây nhé!

Yêu cầu về gia vị để át mùi tanh của cá biển

Để kho cá biển ngon không tanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị như mắm, muối, đường, hạt tiêu và cả tỏi, ớt, ớt bột nữa. Ngoài ra, cũng như rất nhiều các món cá kho khác, bạn không thể thiếu nước màu, hay còn gọi là nước hàng để tạo màu hấp dẫn cho món ăn nhé. Đây là một dạng caramel được chế biến từ đường, nấu tan chảy ra thành dạng sền sệt có màu nâu đỏ đậm và vị hơi cháy đắng một chút. Tốt nhất là bạn nên dùng loại nước màu dừa được nấu từ đường có trong nước dừa nhé, bởi nước màu này có thêm hương dừa sẽ giúp cho món cá biển kho của bạn thơm ngon hơn nữa đấy.

Yêu cầu về phụ gia cho món cá biển kho

Ngoài cách kho cá với các loại gia vị thông thường, bạn còn có thể kết hợp thêm với một số nguyên liệu khác như cà chua, dứa, dưa chua, quả trám, mía lau… Các phụ gia kho kèm này không chỉ giúp món ăn thêm ngon và phong phú hơn mà còn giúp khử mùi tanh tự nhiên của cá biển một cách rất hiệu quả nữa đấy.

Một vài lưu ý khác trong cách kho cá biển ngon không tanh

– Thông thường, khi kho các dạng cá biển to, bạn thường cắt lát chừng 2 – 3 cm, nhưng với một số loại cá nhỏ dài như cá chuồn, cá nục biển… thì bạn có thể để dạng nguyên con nhé.

– Với món cá biển kho, bạn cần lựa chọn một chiếc nồi kho có kích thước vừa đủ với kích cỡ và khối lượng cá. Một chiếc nồi quá to hay quá bé đều sẽ không cho thành phẩm như ý muốn.

– Khi sơ chế cá biển, bạn cần xát rửa cá với muối hạt cho bớt tanh, sau đó rửa sạch lại với nước.

– Trước khi kho cá, bạn cần ướp cá trước với các loại gia vị cần thiết, đặc biệt là phải có hành, ớt, nước màu… trong khoảng 20 – 30 phút. Khi cá ngấm đều gia vị vào bên trong thì món cá kho mới đậm đà, thơm ngon và không bị tanh.

Vậy đấy, cách kho cá biển ngon không tanh chẳng có gì là khó với vài mẹo nhỏ trên đây. Chúc bạn thành công và chuẩn bị được những bữa cơm thật ngon miệng cho gia đình mình nhé!

EM VÀO BẾP