Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là một món ăn thông dụng trong cuộc sống của dân ta. Tuy nhiên chế biến ra sao cho dễ ăn và tốt cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.
Mướp đắng và những món ăn tốt cho sức khỏe:
Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là một món ăn thông dụng trong cuộc sống của dân ta. Tuy nhiên chế biến nó như thế nào cho dễ ăn và tốt cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.
1. Mướp đắng xào trứng thịt băm hấp dẫn
Nguyên liệu:
Mướp đắng 3 quả
Thịt băm 100g
Trứng gà 1 quả
Hành củ, hành lá
Gia vị
Cách làm:
Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt, thái lát thật mỏng sau đó ngâm vào nước lạnh để làm giảm độ hăng của mướp đắng và cũng làm cho nó dễ ăn hơn.
Hành củ băm nhỏ, hành lá thái đoạn 0,5cm
Thịt băm ướp với gia vị và hành củ băm nhỏ cho thật ngấm
Trứng gà đánh tan cho thêm chút nước mắm
Dùng 1 chảo rộng, phi thơm hành, cho thịt vào xào thêm ít tiêu. Thịt xào chín tới thì cho mướp đắng vào xào, đến khi mướp đắng mềm thì cho trứng vào đảo đều tay.
Nêm lại gia vị cho vừa và cho hành lá vào. Món này ăn nóng rất ngon.
Món này ăn rất bổ dưỡng, giúp giải nhiệt mùa hè rất tốt
2. Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn ngon từ mướp đắng cực tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu:
Mướp đắng 3 quả vừa
Mộc nhĩ khoảng 50g
Thịt lợn xay 200g
Trứng vịt hoặc trứng gà 1 quả
Hành lá, rau mùi
Gia vị
Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch, dùng dao cắt bỏ 2 đầu sau đó dùng thìa bỏ ruột. Rửa lại mướp đắng với nước lần nữa và để cho thật ráo.
Mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm cho nở, sau đó dùng dao băm nhuyễn. Có thể cho thêm nấm hương sẽ làm cho món ăn ngon hơn.
Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.
Thịt băm ướp với gia vị để khoảng 20 phút. Sau đó thì đập trứng vào và trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Mướp đắng đã rửa sạch cắt làm 2 hoặc 3 khúc tùy theo chiều dài của quả. Sau đó tiến hành nhồi thịt vào trong, lượng thịt nhồi vào không nên nhiều quá.
Đun nồi nước canh, có thể dùng nước hầm xương thì canh sẽ ngon hơn. Khi nước sôi thì cho mướp đắng đã nhồi thịt vào nấu cùng. Nấu đến khi mướp đắng chín mềm thì ngưng. Chú ý khi nấu canh nên mở vung để mướp giữ được màu xanh.
Khi canh đã chín thì tắt bếp và cho hành lá, rau mùi dã thái nhỏ vào và thưởng thức. Món ăn giàu dinh dưỡng này rất thích hợp cho cả gia đình trong những ngày sắp tới.
3. Canh mướp đắng nấu cua
Nguyên liệu:
Mướp đắng 500g
Cua đồng đã xay 200g
Hành lá, hành tím
Gia vị
Cách làm:
Mướp đắng rửa thật sạch, thái lát mỏng. Đun sôi một nồi nước cho mướp đắng vào chần sơ qua rồi vớt ra chon gay vào nước lạnh. Như vậy sẽ làm cho mướp bớt đắng, dễ ăn hơn.
Cua đồng sau khi được xay nhuyễn thì hòa với 1 lít nước, lọc bỏ xác cua lấy nước để nấu canh. Cho thêm chút muối gạch cua sẽ ngon hơn.
Đun nồi nước cua đến khi thấy gạch cua nổi đều thì tắt bếp. Vớt gạch cua ra bát, sau đó phi thơm với hành, cho vào nồi nước cua đun tiếp.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho mướp đắng vào nấu cùng. Canh sôi thì tắt bếp cho hành lá vào và thưởng thức.
4. Mướp đắng xào nấm
Nguyên liệu:
Mướp đắng 3 quả
Nấm rơm 200g
Cà rốt 1 củ nhỏ
Hành lá, rau mùi
Gia vị
Cách làm:
Nấm rơm rửa sạch với nước, loại bỏ bụi bẩn. Sau đó đem ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho thật ráo nước.
Cà rốt bỏ vỏ, thái thành sợi mảnh và dài
Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột sau đó thái lát mỏng ngâm với nước lạnh để mướp dễ ăn hơn.
Phi thơm hành sau đó cho nấm vào xào qua, sau đó cho cà rốt, khổ qua vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi mướp đắng chín mềm thì cho hành lá, rau mùi vào và thưởng thức.
Đây được xem là món ăn chay hấp dẫn cho ngày cuối tuần thanh đạm.
Công dụng của mướp đắng:
– Mướp đắng rất tốt trong việc bảo vệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch. Cách thành phần trong mướp đắng hỗ trợ rất tốt cho việc bảo vệ các tế bào, ngăn ngừa chứng xơ vừa động mạch vành, nâng cao sức đề kháng, bảo vệ tim.
– Mướp đắng giúp giảm cân, lượng calo trong mướp đắng rất thấp, các vitamin có trong mướp đắng giúp ngăn chặn quá trình tích mỡ dưới da, thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể.
– Mướp đắng cũng có công dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Từ xưa ông cha ta vẫn thái lát, phơi khô mướp đắng và uống như một thức uống giải độc cho cơ thể.
– Mướp đắng giúp ngăn ngừa mụn nhọt. Mướp đắng có tính mát, kháng khuẩn tốt, các vitamin trong mướp đắng còn giúp làm chậm quá trình lão hóa của da.
Ngô Oanh (Tổng hợp)
BAOMOI.COM
