Cách Làm Món Cá Chép Kho Nghệ Ngon Và Hút Mắt

Cá chép kho nghệ với phần thịt cá mềm thơm, đậm đà không hề tanh mà ngược lại nó còn mang 1 hương vị rất độc đáo, ăn kèm cơm nóng là khỏi chê luôn đó !

Nguyên liệu cần có để làm món cá chép kho nghệ gồm có :

• Cá chép : 1 con cỡ khoảng 500 – 700g.
• Nghệ tươi : 3 – 4 củ. Tùy bạn thích ăn nhiều hay ít nghệ mà gia giảm nha. Và đặc biệt nên chọn loại nghệ màu vàng sậm cho ngon.
• Hành tím : 3 – 4 củ.
• Hành lá : 100g.
• Ớt tươi : vài quả. nên dùng ớt để cho vô để kho cá, 1 phần làm tăng thêm hương vị, 1 phần nó còn có tác dụng khử mùi tanh của cá cực tốt luôn đó.
• Nước mắm : 4 thìa cà phê.
• Dầu hào : 1 thìa cà phê.
• Đường kính trắng : 3 thìa cà phê.
• Nước hàng : 1 thìa cà phê. Có thể tăng thêm lượng đường kính để làm tạo màu cũng được nếu không có sẵn nước hàng.
• Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
• Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
• Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
• Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn : 3 thìa cà phê đầy.

Cách làm món cá chép kho nghệ cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :

Nghệ tươi rửa sạch sơ với nước lạnh cho hết đất bẩn bám bên ngoài. Lấy dao gọt hết vỏ bò đi rồi chia làm 2 phần. 1 phần bạn thái thành các lát thật mỏng, phần còn lại bạn bằm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng, ớt bẻ cuống bỏ đi, có thể thái nhỏ hoặc để nguyên trái nếu không ăn được cay. hành lá nhặt sạch cắt khúc ngắn.

Cá chép mua về bạn mổ bụng lôi hết ruột cá đi, sau đó bạn đánh vảy rồi rửa thật sạch bằng nước lại. Để cá ra rổ cho ráo bớt nước thì dùng dao cắt cá thành từng lát mỏng vừa ăn khoảng từ 2 – 3 cm. Cho cá vào tô. Ướp cá với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường kính, muối, bột canh, xíu tiêu xay và hành tím và nghệ bằm nhỏ. Đảo đều. Ướp cá trong khoảng 30 – 45 phút trước khi nấu để cho cá được thấm gia vị đậm đà.

• Bước 2 : Chế biến

Đặt 1 cái nồi nhỏ lên bếp ( dùng nồi đất để kho cá là ngon nhất ). Sau đó bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn sau đó cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục cho hết cá đã ướp vào kho cho cá hơi săn lại thì cho thêm vào 1/2 bát nhỏ nước sôi hoặc nước dừa xiêm thì sẽ ngon hơn nhiều, 1 thìa cà phê nước hàng, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường. Kho với lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cá cạn bớt và sệt sệt lại thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên nữa cho thơm là xong.

• Bước 3 : Trình bày

Khi ăn, bạn gắp cá ra dĩa. Dùng muỗng múc ít nước kho cá rưới lên trên, gắp vài lát nghệ bỏ xung quanh. Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm nữa là hoàn thành.

PHUNUBLOG.VN