Làm thử cho gia đình ăn các món ngon từ vịt

Vịt có nhiều chất dinh dưỡng, nhất là chất béo, phù hợp với những bữa tiệc quây quần gia đình…

1. Vịt nấu chao
Nguyên liệu:
-¼ con vịt ( Chọn loại vịt trưởng thành, béo, ức tròn, da bụng và da cổ dày, mọc đủ lông)
-0,3kg khoai môn
-1 hũ chao vừa ( Chao đỏ hoặc chao trắng)
-0,5 kg bún tươi
-Chanh, ớt, gừng, tỏi, rau muống…
-Nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chính…
Chế biến:

Bước 1: Làm sạch vit, Chà gừng+ 1 ít rượu trắng lên mình vịt để khử mùi đặc trưng, bỏ hết cách lớp mỡ dính xung quanh thịt vịt, chặt vịt thành từng miếng to.
Bước 2: Cho vịt ra 1 tô sạch. Cho tỏi băm, 4 miếng chao, 1 ít nước chao, 1 chút mắm, muối, đường, bột ngọt ( Tùy khẩu vị ) vào cùng tô. Trộn đều và ướp trong vòng 20 phút.
Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi vàng. Cho thịt vịt đã ướp vào nồi. Xào thịt vịt đến khi thịt vịt săn lại.
Bước 4: Thêm nước vào nồi. ( Bạn có thể cho nước dừa xiêm thay nước nếu thích). Để gia vị ngấm vào thịt vịt nhanh hơn và miếng thịt săn hơn, ban đầu bạn cho nước vào xâm xấp với thịt vịt. Đun đến khi nóng già, bạn chế thêm nước, mực nước cách vịt khoảng 1 đốt tay.
Bước 5: Đun nhỏ lửa đến khi cảm giác thịt vịt thật mềm. Chế thêm nước. Tiếp tục đun nhỏ lửa 15 phút.
Bước 5: Thái khoai môn thành những khúc nhỏ vừa ăn. ( không nên thái khoai quá nhỏ, tránh khoai bị nát). Cho khoai vào nồi. Thêm gia vị nếu thích. Tránh cho mắm vào lúc này vì món ăn sẽ bị chua.
Bước 6: Làm nước chấm ăn cùng “ Vịt nấu chao” : Cho 1 ít đường và nước cốt chanh vào bát chao. Đánh tan đều. Cho tỏi và ớt băm vào. ( Thêm tùy khẩu vị).
Bước 7: Chuẩn bị 1 nồi lẩu. Cho toàn bộ nồi vịt sang bên nồi lẩu. Ăn vịt nấu chao như ăn lẩu. Bạn có thể nhúng rau muống vào nồi, và ăn cùng với bún.

2. Vịt xào gừng
Nguyên liệu:
-½ con vịt
-1 nhánh gừng
-2 – 3 nhánh tỏi
-3 củ hành khô
-Hành lá, 1 – 2 quả ớt khô
-Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm:
-Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, hành lá thái nhỏ.
-Vịt mua về các bạn sơ chế thật sạch, chà sát kỹ với nước pha rượu trắng và gừng để khử sạch mùi hôi của vịt. Sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn.
-Ướp vịt với ½ chỗ hành, tỏi, gừng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu, để ngấm khoảng 20’.
-Bắc chảo lên bếp, phi thơm nốt chỗ hành, tỏi, gừng còn lại, cho thịt vịt vào xào lăn đến khi thịt săn lại thì cho ½ chén nước vào xào đến khi nước cạn bớt, thịt vịt chín mềm là được.
-Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
-Khi ăn thì múc ra bát tô, rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá trang trí, dùng nóng.
Món vịt xào gừng này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

3. Vịt kho bia

Nguyên liệu:
– 500 gr thịt vịt
– 1 miếng gừng thái sợi, 50 ml rượu vang đỏ, 1 lon bia
– 2 nhánh hành lá thái khúc, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm

Thực hiện:Bước 1: Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn.
Bưóc 2: Bắt chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm.
Bước 3: Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
Bước 4: Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều.
Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

4. Vịt rang me
Nguyên liệu:
– Vịt 1 con khoảng 1kg
– Sốt me 2 muỗng canh
– Rượu trắng, hành củ, gừng, tỏi, ớt, hành lá, tiêu xay
– Gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
– Xát vịt với muối cho hết hôi, rửa lại cho sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành củ, tỏi, ớt.

– Ướp vịt với hỗn hợp gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, sốt me và để trong khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
– Đun nóng dầu, cho vịt đã ướp vào xào săn.
– Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt rang và tiếp tục đun đến khi cạn nước.
– Vịt chín thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
Trút vịt ra đĩa trang trí tùy theo sở thích của mỗi người.

5. Vịt om sấu
Nguyên liệu:
– Vịt 1 con làm sạch
– 10 quả sấu xanh
– 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ

– 5 củ hành khô
– 10 lá mùi tàu
– 1,2 nhánh rau ngổ ( rau ngổ thêm vào tùy sở thích, có thể không có nhé )
– 1 củ tỏi
– 5 củ xả
– Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách nấu vịt om sấu đúng kiểu Hà Nội:
– Gĩa nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn
– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
– Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay

– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
– Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé
– Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Lưu ý: các bạn có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa nhé!
Nguồn: @daynauanngon888

VN NGÀY NAY