Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Nhắc tới thịt dê thì hầu như chúng ta đều nhớ ngay đến món lẩu dê cực hấp dẫn mà lại còn siêu bổ dưỡng. Vì vậy, hôm nay các đầu bếp của Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc chỉ với vài bước chế biến cũng như cách chọn những loại rau thích hợp để dùng chung với món lẩu này nhé.
Tuy lẩu dê hầm thuốc bắc là món ăn yêu thích của khá nhiều người nhưng ít ai biết được món lẩu này còn mang lại nhiều dinh dưỡng người dùng. Ngoài những công dụng tốt cho sức khỏe từ thuốc bắc thì chính thịt dê cũng cung cấp nhiều vitamin nhóm B hỗ trợ tốt cho các hoạt động lưu thông máu và hệ tiêu hóa. Không những thế, việc tự tay chế biến và thưởng thức lẩu dê tại nhà vừa thú vị lại vừa giúp bạn đỡ tốn kém hơn so với việc ra tiệm.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc
Thành phần nguyên liệu nấu lẩu dê hầm thuốc bắc
– Thịt và xương dê: 1 kg (có thể tăng thêm tùy thuộc vào lượng người ăn)
– Gừng, hành tím, tỏi băm
– Mía lau: 3 khúc
– Tương hột: 1 muỗng canh
– Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
– Mì trứng
– Chao: 1 miếng
– Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ: mỗi loại 15g
– Táo đỏ: khoảng 10 trái
– Đậu hũ chiên: 2 miếng
– Đậu hũ ky: 100 gr
– Nước dùng gà.
– Rau ăn kèm: tía tô, rau tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước
– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, sa tế
Các bước thực hiện nấu lẩu dê hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt dê sau khi mua về thì bạn rửa sạch. Nếu bạn muốn khử mùi của thịt dê thì bạn có thể trần sơ qua 1l nước sôi pha với 60 ml rượu, vớt ra để ráo. Bạn thui phần thịt dê qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài. Tiếp đến, bạn dùng dao cạo sạch rồi chặt thành những miếng với kích thước vừa ăn. Lưu ý: mỗi miếng thịt dê vừa có da vừa có thịt thì nồi lẩu sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
– Thịt dê sau khi chặt xong thì ướp với tỏi băm, gừng (cạo vỏ, thái sợi), tương hột, chao và khoảng 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng café muối, trộn đều rồi để yên thịt dê trong 1 giờ để cho thấm gia vị và nguyên liệu.
– Đảng sâm ngâm nước, cắt lát.
– Mía lau chẻ nhỏ
– Đậu hũ ky chiên vàng, để ráo dầu. Đậu hũ chiên thì mỗi miếng cắt làm 4.
– Rau các loại thì nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo. Tía tô thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu ăn vào đun sôi rồi cho gừng, hành tím, tỏi băm vào phi lên cho thơm. Bạn cho tiếp thịt dê vào xào cùng với rượu mai quế lộ cho đến khi thịt dê hơi săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn cho nước dùng gà, mía lau, đảng sâm, hoài sơn và táo đỏ vào một nồi khác với lửa vừa cho tới khi chín mềm thì cho tiếp câu kỷ vào. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại nồi nước dùng sao cho vừa khẩu vị. Bạn tiếp tục đun trong khoảng 1 giờ thì tắt lửa.
Bước 4: Lấy nồi chuyên dụng ăn lẩu và múc 1 phần nước dùng bạn đã hầm ở trên vào cùng với thịt dê đã xào bên trên, bạn có thể cho thêm lượng nước cho vừa ngập mặt thịt và khoảng 1 muỗng café hạt nêm, để lửa nhỏ đun cho đến khi thịt dê vừa mềm tới thì cho tiếp đậu hũ ky và đậu hũ chiên vào.
Bước 5: Trong thời gian đó, bạn lấy chao cho vào chén tán nhuyễn, rồi thêm 1 muỗng café đường và khuấy đều. Nếu bạn muốn chao càng béo và bùi thì có thể cho thêm 1 ít bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn.
Bước 6: Bạn dọn lẩu ra để trên bếp than hoặc bếp gas mini để giữ nóng, dọn kèm cùng với các loại rau ăn kèm và nước chấm chao đã chuẩn bị, mì trứng ăn tới đâu thì bạn cho vào nồi lẩu trụng tới đó. Phần nước dùng còn dư bạn có thể cho thêm vào nồi lẩu khi nước cạn.
Tổng kết:
Các loại nguyên liệu để chế biến món lẩu này tuy có hơi cầu kỳ một chút nhưng cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc thì cũng dễ phải không nào? Hy vọng dưới sự hướng dẫn của Cet.edu.vn thì bạn sẽ thành công khi thực hiện món lẩu này dễ dàng và thành công ngay từ những lần học nấu ăn đầu tiên.
Video sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết hơn cách làm lẩu dê cho các bạn nhé:
TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ – DU LỊCH
