5 cách nấu cháo lươn cho bé bổ dưỡng và không tanh

tapnauan December 17, 2016 Các món lươn Leave a comment 2,047 Views

Cách nấu cháo lươn cho bé rất đơn giản và không hề mất nhiều thời gian như mọi người vẫn nghĩ. Chỉ với những hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay một món cháo lươn cho bé vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Cháo lươn có tác dụng gì?

Thịt lươn có giá trị dinh dưỡng rất cao; bao gồm chất béo, chất đạm, vitamin (A, B1, B6) và vi khoáng (sắt, natri, kali, canxi).

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp.

Máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai.

Có rất cách chế biến từ con lươn, chẳng hạn như : nấu cháo, nấu lẩu, nấu canh, xào, nướng, gỏi, nấu miến, hấp,…

Tuy nhiên, trong thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt độ cao. Do vậy tốt nhất là nên nấu lươn chín kĩ, ninh nhừ.

Ngoài ra, cũng không nên mua lươn đã chết, ươn về để nấu ăn vì khi chúng chết sẽ sinh ra chất độc Histamine.

Với người bình thường, một ít chất độc sẽ không sao nhưng nếu hàm lượng chất độc cao hoặc người ăn phải có cơ thể yếu, trẻ sơ sinh có hệ miễn dịch yếu, người đang bị ốm,…thì rất dễ bị ngộ độc thực phẩm.

Với trẻ sơ sinh, món cháo lươn vừa mát lại vừa bổ dưỡng; đặc biệt thích hợp cho trẻ sơ sinh đang ăn dặm hoặc bị suy dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nên cho trẻ ăn cháo lươn đã được ninh nhừ và nên ăn khi ít nhất được 7 tháng tuổi. Tốt nhất là nên cho trẻ ăn sau 1 tuổi để phòng tránh bị dị ứng hoặc tiêu chảy.

Xem thêm : 10 loại thực phẩm giúp trẻ ăn dặm tăng cân nhanh.

Hướng dẫn cách nấu cháo lươn cho bé

1. Cách làm lươn.

Chọn những con lươn màu vàng, đuôi dài, còn tươi sống.

Cho lươn vào một chiếc nồi, thêm một ít muối trắng và nửa bát giấm (hoặc nước cốt chanh) để lươn ra hết nhớt.

Lấy lươn ra, tuốt hết nhớt, rửa sạch với nước.

Nếu bạn muốn bỏ da lươn thì chỉ cần dội một ít nước sôi rồi dùng tay chà xát nhẹ là da của lươn sẽ bong ra dễ dàng.

Luộc chín lươn hoặc hấp chín, thêm một vài lát gừng để khử mùi tanh.

Khi lươn đã chín thì vớt lươn ra, lọc lấy thịt, bỏ phần ruột ra. Phần tiết giữ lại vì nó rất bổ dưỡng.

Nếu bạn có thời gian thì có thể giã nhỏ phần xương, lọc lấy nước cốt để nấu cháo cho ngọt nước.

2. Cách nấu cháo lươn đơn giản.

Một số gia đình xào lươn với hành và gia vị để thơm ngon và đậm vị hơn; sau đó mới cho vào cháo. Tuy nhiên, nếu nấu cháo lươn cho trẻ sơ sinh thì bạn không nên làm vậy.

Cách này sẽ khiến thịt lươn bị săn lại, ngấm nhiều gia vị và dầu mỡ hơn, từ đó khiến việc tiêu hóa của trẻ sơ sinh khó khăn hơn.

Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm tốt nhất là cho trực tiếp thịt lươn vào cháo, ninh nhừ. Không cần tẩm ướt gia vị hay phi xào.

Lấy nước luộc lươn để nấu với gạo, còn thịt lươn thì cho sau. Nấu khoảng 20-30 phút khi hạt gạo đã nhừ thì mới cho thịt lươn vào.

Nấu tiếp chừng 15-20 phút, đến khi cháo thật nhừ thì tắt bếp.

Với trẻ sơ sinh ăn dặm thì không nên cho hành, rau răm hay gia vị vào, tốt nhất là cho rau củ vào ninh cùng. Còn khi trẻ đã lớn, ít nhất trên 1 tuổi thì bạn mới nên cho chúng vào.

Xem thêm : Hướng dẫn cách nấu cháo cho bé ăn dặm.

Các món cháo lươn được ưa thích nhất

1. Cháo lươn với đậu xanh.

-Công thức :

200g lươn.
100g gạo nếp.
50g đậu xanh.
Hành, rau thơm.
Gia vị.

-Lưu ý :

Có thể nấu đậu xanh hoặc bột đậu xanh đều được.
Đậu xanh cần phải cho nấu cùng với gạo ngay từ ban đầu vì nó lâu chín.

2. Cháo lươn thanh hóa.

-Công thức :

200g – 500g lươn (tương đương 2-3 con).
100g gạo nguyên cám hoặc cơm nguội.
3-5 miếng đậu phụ.
Hành lá, rau răm, ớt.
Gia vị, dầu ăn.
Nước hàng (màu đỏ).

-Lưu ý :

Đậu phụ rán hơi non, vàng là được; không cần rán giòn.
Nước cháo phải trong và nhiều nước.
Hạt gạo chưa nhừ nát ra, vẫn còn nhìn thấy rõ hạt gạo.

3. Cháo lươn nghệ an.

-Công thức :

100g gạo nếp.
100g gạo tẻ.
500g lươn.
1 nhánh gừng.
1 ít bột nghệ.
5 nhánh sả.
5 trái ớt sừng.
1-2 quả trứng gà.
Rau thơm.
Gia vị.

-Lưu ý :

Thịt lươn cần xào trước hành, nghệ, sả, ớt, gia vị; sau đó mới cho vào nấu cháo.
Khi ăn thì đập trứng vào bát sau đó mới đổ cháo nóng vào, trộn đều lên.

4. Cháo lươn khoai môn.

-Công thức :

200g lươn.
100g gạo.
100g khoai môn thái nhỏ thành các miếng vuông.
Rau mùi, hành lá, hành khô, tiêu, ớt,…
Gia vị.

-Lưu ý :

Với trẻ sơ sinh thì cần phải ninh nhừ khoai môn đến khi chúng nát tơi ra, còn với trẻ lớn và người trưởng thành thì có thể giữ các miếng sao cho đẹp mắt.

5. Cháo lươn bí đỏ.