Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Cách làm cá bống kho tộ là công thức nấu ăn cực kì quen thuộc của hầu hết các chị em nội trợ. Bởi vì, đây là món ăn được chế biến đơn giản và nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, cá bống còn là loại cá có thịt ngọt mềm và thơm nên dễ dàng tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Vậy thì hôm nay, sieubep.vn sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm cá bống kho tộ theo kiểu miền Bắc và miền Nam nhé!
Cách làm cá bống kho tộ kiểu miền Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 – 400g cá bống tươi
- 1 – 2 nhánh riềng
- 30g mỡ lợn
- 2 thìa dầu ăn
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa muối
- 1 thìa cà phê tiêu hạt
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 chén ăn cơm giấm
- 2 thìa đường
- 2 chén nước đun sôi để nguội
Nguyên liệu làm cá bống kho tộ kiểu miền Bắc
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bống đánh vảy, bỏ ruột và rửa sạch bằng giấm rồi rửa lại nước lạnh. Sau đó, ướp với 1 thìa muối khoảng 30 phút để cá không bị nát khi kho.
Cá bống làm sạch, ướp muối khoảng 30 phút
– Riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng
Bước 3: Tiến hành làm cá bống kho tộ kiểu miền Bắc
– Xếp lần lượt vào nồi mỡ, riếng, cá rồi cuối cùng là lớp giềng. Thêm tiêu hạt, tiêu xay, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 chén nước đun sôi để nguội và 1 thìa đường vào nồi.
Xếp cá bống, riềng vào nồi và nêm thêm gia vị
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa vừa khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị. Trong lúc này, bắc nồi khác lên bếp, cho đường và 1 – 2 thìa canh nước sôi để nguội vào đun đến khi nước chuyển màu vàng cánh gián thì đổ ngay vào nồi cá.
– Đun tiếp với lửa vừa, thường xuyên vớt bọt và múc nước trong nồi rưới đều lên bề mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Đun đến khi nước trong nồi cá sền sệt và cá có màu vàng cánh gián thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bắc nồi cá lên bếp, kho chín mềm
Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá lóc kho tộ miền Bắc
– Gắp cá lóc kho tộ ra đĩa, rưới nước sốt lên và có thể thêm hành lá cho đẹp mắt. Món này thưởng thức cùng cơm nóng là ngon nhất. Khi ăn sẽ thấy thịt cá dai ngọt nhưng không bở và thơm lừng mùi giềng.
Trình bày cá lóc kho tộ ra đĩa và ăn kèm cơm nóng
Cách làm cá bống kho tộ kiểu miền Nam
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cá bống tươi
- 30g lá chè tươi
- 1 nhánh riềng
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ nguyên hạt
- 2 quả ớt tươi
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường hoa mai
Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ kiểu miền Nam
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bống mua về đánh vảy, cắt bỏ đuôi, nội tạng và rửa bằng nước muối loãng để làm sạch hết nhớt rồi rửa lại nước lạnh.
Cá bống làm sạch, rửa với nước muối cho hết nhớt
– Lá chè tươi rửa sạch, để ráo. Riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Chè xanh rửa sạch, để ráo
Bước 3: Tiến hành làm cá bống kho tộ kiểu miền Nam
– Đầu tiên, xếp một lớp lá chè tươi dưới đáy nồi, rồi 1 lớp riềng, 1 lớp cá bống và thêm 1 lớp riềng. Việc xếp 2 lớp riềng sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá và món ăn được thơm ngon hơn.
– Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu sọ nguyên hạt vào và ướp khoảng 10 phút rồi mới bắc lên bếp đun.
Xếp lần lượt lá chè, riềng, cá bống và 1 lớp riềng vào nồi
– Bắc nồi khác lên bếp làm nước hàng. Khi nồi cá đang sôi, nước gần cạn thì đổ nước hàng vào và đun với lửa nhỏ cho tới khi nước sệt. Có thể thêm ớt tươi cắt nhỏ vào nếu ăn cay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Nêm thêm gia vị, nước hàng vào nồi cá và bắc lên bếp đun sôi
Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá bống kho tộ miền Nam
– Gắp cá bống kho tộ ra đĩa, trang trí thêm 1 chút hành lá, rau thơm và ớt tươi thái nhỏ lên cho đẹp mắt. Thưởng thức món này cùng với cơm nóng và cà muối chua sẽ càng tuyệt vời hơn.
Cá bống kho tộ kiểu miền Nam thơm ngon, đẹp mắt
Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn 2 cách làm cá bống kho tộ đơn giản, đúng chuẩn miền Bắc và miền Nam rồi đấy. Hãy lựa chọn ngay một trong 2 cách này và vào bếp chế biến để mang đến cho gia đình một bữa cơm ngon miệng nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên đồng hành với sieubep.vn để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.
SIEUBEP.VN
