Cách làm món rau đắng xào tỏi tốt cho sức khỏe gia đình

Rau đắng xào tỏi là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Nam Bộ, không chỉ mùi thơm đậm của tỏi mà vị đắng của rau cũng khiến nhiều người yêu thích. Rau đắng rất tốt cho sức khỏe, chính vì vậy bạn hãy học cách làm món rau xào hấp dẫn, thơm ngon này cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị nhé.

1. Hướng dẫn cách làm rau đắng xào tỏi

Nguyên liệu

• Rau đắng biển: 300g
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt

Cách làm

• Bước 1

Rau đắng mua về, bạn nhặt sạch, đem rửa qua với nước 2-3 lần cho hết bụi bẩn rồi cho vào chậu ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra rổ, để cho ráo nước. Tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, đập dập và băm nhỏ.

• Bước 2

Bạn chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp đun sôi, cho rau đắng vào chần qua cho rau xẹp xuống bớt chứ không luộc chín, đổ qua rổ cho ráo nước rồi tráng qua nước lạnh. Làm như vậy khi xào rau mới dễ thấm gia vị, đồng thời giữ được màu xanh tươi, không bị đen.

• Bước 3

Bạn rửa sạch chảo, đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, bạn cho tỏi vào phi thơm, đến kho tỏi hơi vàng và có mùi thơm, đổ rau đắng vào xào, chú ý đảo đều tay trên lửa lớn. Cho thêm gia vị, hạt nêm, muối, bột ngọt cho vừa ăn, khi rau chín nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp, nhấc chảo xuống.

• Bước 4

Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng và ăn với cơm trắng rất ngon, có thể kèm thêm món cá kho nghệ hay thịt kho trứng , bữa cơm sẽ vô cùng hấp dẫn, đậm vị.

2. Công dụng của rau đắng trong thực phẩm

Rau đắng chứa nhiều chất xơ và các loại dinh dưỡng khác nên rất tốt cho chế độ ăn giảm béo, ngăn ngừa rối loạn mỡ máu, phù hợp với các đối tượng đang mắc bệnh mãn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường.

Rau đắng trong bữa ăn thường sử dụng cả phần lá và thân, ăn rau tươi chung với các món ăn khác như cháo nóng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ăn rau đắng với cháo cá lóc hay cá kèo rất được người dân Nam Bộ ưa chuộng.

Nếu ngại bởi vị đắng của rau thì bạn có thể chế biến theo cách luộc chín ăn chung với cá kho hoặc thịt kho, tương, chao. Hay khi nấu thành canh, nấu lẩu thì vị đắng của rau cũng giảm bớt phần nào.

Lưu ý khi dùng rau đắng

• Những phụ nữ đang mang thai nên cẩn trọng khi sử dụng vì đã có một số những ghi nhận thử nghiệm trên chuột. Các chất có trong rau đắng có tác dụng gây co bóp tử cung, tăng thời gian đông máu, làm tăng nguy cơ sảy thai, xuất huyết.
• Ăn nhiều rau đắng trong một bữa ăn có thể tốt cho người bị táo bón nhưng đối với người bình thường hoặc người đang có hệ tiêu hóa không được khỏe sẽ gây ra tình trạng tiêu lỏng.

• Một số chị em dùng các loại thực phẩm có vị đắng như rau đắng, khổ qua sắc nước uống hoặc sử dụng trong bữa ăn hàng ngày như một biện pháp ăn kiêng để giảm béo. Việc làm này đúng nhưng vẫn chưa đủ, có khi dẫn đến những tác dụng ngược lại làm cho người có cảm giác buồn nôn, đầy tức bụng, rối loạn tiêu hóa. Do đó, nếu bạn muốn giảm cân bằng các loại thực phẩm có tính đắng thì cần điều chỉnh chế độ ăn hợp lý với các món ăn khác để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Trên đây là gợi ý món rau đắng xào tỏi cho bữa cơm gia đình, không chỉ làm tăng khẩu vị mà còn rất tốt cho sức khỏe của mọi người trong nhà. Rau đắng khá kén người ăn do vị đắng lưu lại trên thân và lá khá “đậm đà”. Tuy nhiên, khi đã quen vị bạn sẽ cảm nhận được đằng sau vị đắng ấy là vị thanh mát rất đặc biệt.

Nguyễn Trang – Tổng hợp

YÊU TRẺ