Chuyên trang tổng hợp và chia sẻ các bài viết dạy nấu ăn ngon
Với sinh viên khi quyết dịnh đi ăn ở đâu, ngoài chuyện đồ ăn ngon, quán gần, còn phải cân nhắc sao cho giá vừa túi tiền mà được ăn no nữa. Các quán lẩu ở Cần Thơ đã nhiều vô vàn, mà đáp ứng đúng tiêu chí “ăn no – vừa túi tiền” thì lại không nhiều. Cũng may là một quán lẩu đậm chất bình dân “ngon nứt dzách”, vừa mới mở ngay trên tuyến đường Võ Văn Kiệt.
Tìm đến quán không hề khó, cứ chạy đến khu quân sự rồi nhìn sang đối diện sẽ thấy ngay quán lẩu trâu Tuyết Hương bảng hiệu vàng nổi bật.
Nào giờ mình thường nghe nói đến lẩu dê, lẩu bò chứ ít khi nghe lẩu trâu bao giờ. Mà lẩu trâu cũng thường là luộc với cơm mẻ. Vậy mà giờ ở Cần Thơ mới có quán lẩu trâu chuyên luộc sả nghe lạ tai. Đã tự nhận là dân sành ăn thì khi nghe nói tới, mình quyết định rủ vài đứa bạn đi ăn cho biết, ngon thì làm khách trung thành luôn.
Khá bất ngờ khi chủ quán ra đón niềm nở lại là một bạn sinh viên còn rất trẻ. Hỏi ra mới biết quán vốn đã có tiếng ở huyện Cờ Đỏ, Cần Thơ, do gia đình bạn kinh doanh đã 10 năm nay và luôn đắt khách. Thấy ở Cần Thơ lẩu bình dân thì nhiều nhưng hiếm có món đặc trưng riêng. Vì vậy bạn quyết định mang món ‘lẩu trâu luộc sả’ gia truyền mở rộng ở thành phố.
Chỉ mới ngồi vào bàn, gọi món mà mình đã có thiện cảm với quán do bạn chủ quá thân thiện và nhiệt tình tiếp khách, hướng dẫn tận tình món nào ngon, lẩu trâu luộc sả là như thế nào. Đi 3 đứa nên mình gọi phần lẩu 120k. Ngồi đợi chỉ khoảng vài phút thì lò than lửa hồng đã được mang ra.
Đã ăn nhiều quán và phải nói rằng quán có sử dụng nồi đất nấu bằng than hồng không còn nhiều. Thường chỉ sử dụng bếp cồn hoặc nồi inox, nồi đất có tráng men, chứ không đủ chất “dân dã” như quán lẩu Tuyết Hương.
Mải lo nhiều chuyện nên khi mở nắp ra thì khói bốc cao nghi ngút, lẩu đã sôi ùn ục từ bao giờ. Vội lấy mui nếm thử nước thì cảm thấy rất vừa miệng nhé, không hề mặn mà độ ngọt thì chẳng phải của bột ngọt đâu, mà từ xương hầm thịt trâu.
Bạn chủ tiết lộ nước lẩu có độ ngọt tự nhiên nhờ ninh xương suốt 4 tiếng trên bếp lửa, còn có cả bí quyết riêng của gia đình. Để nước dùng giàu chất dinh dưỡng hơn thì chủ quán cho thêm củ cải trắng và tàu hủ non.
Lò than lửa cháy mạnh nên sôi rất mau. Chỉ đợi chút xíu là mì đã vừa ăn, rau cũng mềm. Đến lúc quanh nồi lẩu thơm sực nức mùi sả, khói bốc nghi ngút là cả ba tự hiểu và tranh nhau gắp mì, đồ ăn cho vào chén, rồi chan thêm xíu nước lẩu cho đầy. Vừa gắp mì ăn vừa nâng chén lên, thổi nhẹ cho bớt nóng rồi kê miệng húp nước súp rồn rột.
Lúc “lâm trận” rồi thì chẳng ai nói với nhau câu nào, mà tay thì cứ liên tục gắp hết rau đến thịt. Than cứ cháy đỏ hồng, nồi nước cứ sôi ùn ục. Vậy mà tàu hũ vẫn cứ mềm dai, không hề bị bỡ nát nhé. Ăn tới miếng thứ n vẫn ngon như miếng đầu tiên. Đó là nhờ tàu hũ được chọn lựa kỹ lưỡng, tỷ lệ đậu nành cao nên gắp tới miếng cuối cùng vẫn còn nguyên vẹn.
Kế đó tuy vẫn còn bận “trực chiến” với nồi lẩu, 3 đứa gọi thêm món tàu hủ chiên sả. Thấy dĩa tàu hủ cháy vàng ươm nên chưa cần gắp là đã biết tàu hũ giòn rụm siêu thơm sả.
Vì dĩa tàu hủ bắt mắt quá nên lại tạm gác nồi lẩu sang một bên và gắp vài miếng tàu hũ chiên, chấm thiệt nhiều tương ớt rồi cho vào miệng. Mới cắn miếng đầu thôi mà đã giòn rụm, nhất là ở phần rìa miếng tàu hủ. Nhai thêm vài lá rau răm, đậu bắp nữa thì ôi thôi, miệng đang nhai mà đũa cứ gắp khí thế.
Thấy bọn mình ăn dữ quá nên bạn chủ quán mới nói sau lẩu trâu thì khách nào cũng khoái món này hết! Còn có khách lần nào tới cũng gọi trước tiên “Cho một dĩa tàu hủ chiên sả đi chị!”
Thực sự thì ăn lẫu xong lại thêm tàu hủ nên mình cũng khá no rồi. Vậy mà ngửi thấy mùi vú heo nướng xèo xèo thơm phức ngùn ngụt khói, vị giác của mình lại bị kích thích mạnh mẽ. Cầm đũa lên và chiến nốt món này nữa thôi!
Vú heo ướp đậm mùi sa tế, thái mỏng tang nên ngấm gia vị tốt hơn, cũng mau chín nữa. Vỉ nướng có khe khá thưa nên vú heo bị trơn khó lật bề, mình nướng chưa chuyên nghiệp nên sợ bị rớt mất. Tuy vậy, loại vỉ khe thưa này khi chà rửa sẽ sạch hơn, dùng chất liệu tốt nên không bị rỉ sét, hại sức khỏe.
Ba đứa thay phiên nhau đứa nào nướng thì đứa kìa tranh thủ ăn. Chỉ tầm 1-2 phút là vú heo đã chín tới ăn được, cũng không nên nướng lâu vì vú sẽ bị cháy hoặc khô, không còn thơm mùi sa tế. Còn đậu bắp nướng thì ai mà lại không thích ăn chứ!
Thấy kinh nghiệm nướng còn gà mờ, bạn chủ ra nướng giúp bọn mình, mới trong chớp mắt mà miếng vú heo đã chín đều không hề bị xém cạnh.
Vú heo hơi dai tẹo, cho vào miệng nhai nhiều lần mới nhừ. Nhưng trong lúc nhai, vị đậm đà của gia vị cùng hương sa tế đã tỏa ra trên đầu lưỡi, chấm thêm miếng chao nữa thì món ăn thực sự đạt tới độ ngon tuyệt đối.
Còn đến quán thì bạn sẽ được giảm ngay 10% miễn là có tải sẵn app Foody. Đồ ăn đã rẻ giờ còn được giảm thêm nữa! Mau sớm kéo tới quán kẻo hết ưu đãi nhé!
Tham khảo thêm tại: https://www.foody.vn/can-tho/tuyet-huong-quan-lau-trau
Phương Thảo
FOODY
