Giản dị đưa cơm với cách làm món cá kho tương huyền thoại

Hướng dẫn cách làm món cá kho tương đậm đà, ngon cơm:

Từ ngày nhỏ mình đã luôn “nghiền” món cá kho tương dân dã. Chỉ từ những nguyên liệu bình dị là thế mà sao khi kết hợp cùng nhau lại đậm đà đến vậy. Dù nước mắm có ngon đến cỡ nào cũng không thể nào sánh với hương vị đặc trưng khi thay thế bằng tương, thứ nguyên liệu giản dị thường ngày. Tuần vừa rồi mình được cho 1 ít tương hột rất ngon nên nghĩ ngay đến món cá kho tương “huyền thoại”, hihi. Sáng nay con bé lại lóc cóc ra chợ mua được con cá riêu hồng rõ là ngon, tươi rói. Giờ chỉ việc bắt tay vào chế biến nữa thôi là bữa cơm gia đình hôm nay sẽ có thêm 1 đĩa cá kho mềm, thơm nức mùi tương, vị đậm đà, ngon hết sảy

• 1 con cá diêu hồng (khoảng 400 – 500 gram)
• 200 gram tương hột

Phần thực hiện:

• Bước 1: Với món cá kho tương, các nàng có thể thay thế cá diêu hồng bằng các loại cá khác như cá trắm, cá chép, cá bống, cá quả … đều ngon cả. Trong bài viết này, mình sử dụng nguyên liệu cá diêu hồng. Thịt cá rất mềm, nạc và thơm ngon. Cá đi mua ngoài chợ các nàng có thể nhờ người bán hàng làm giúp hoặc nếu tự làm thì cạo vẩy thật sạch, cắt khúc. Các nguyên liệu hành lá phần củ hành thái nhỏ, phần lá hành cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.

• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho hành khô và củ hành tươi thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho tương hột vào xào cho đến khi những hạt tương bắt đầu mềm

Thì cho cá diêu hồng vào. Thêm vào đó 2 bát nước con nước lọc. Và nêm thêm nước hàng vào. Chúng mình có thể tự chế biến nước hàng như sau: cho 2 thìa con dầu ăn vào chảo chống dính. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường bắt đầu nóng chảy, từ màu trắng, chuyển sang màu vàng nhạt, đến khi đường chuyển màu cánh gián và nổi bọt khí to thì cho vào 1/2 bát con nước ấm. Đợi nước hàng nguội rùi trút vào nồi kho cùng cá. Nêm thêm khoảng 3 thìa con mắm.

• Bước 3: Kho cá cho đến khi nước gần cạn hết và kho trên lửa nhỏ. Lúc này, chúng mình nếm thử, thịt cá phải mềm nhừ và nêm gia vị cho vừa miệng. Nếu thịt cá vẫn chưa mềm như mong muốn thì nêm thêm 1 bát con nước nóng vào đun cho đến khi thịt mềm theo ý muốn và nước gần cạn hết thì cho hành lá cắt khúc vào. Nếu thích cá có vị ngậy và béo hơn, các nàng có thể cho thêm 1-2 thìa dầu ăn nhé​

Món cá kho tương thơm ngon lừng lẫy đã hoàn thành rùi. Về cách chế biến thì khá là đơn giản thôi, không có gì quá phức tạp cả, quan trọng nhất là phải “canh” cho cá có vừa độ mềm nhất định. Nước hàng phải chưng đủ độ, không được non quá, sẽ khiến cá nhợt nhạt, chưng già quá thì sẽ làm cá bị đắng và đen, màu lý tưởng nhất là màu cánh gián các nàng nhé. Cùng chế biến món ăn thơm ngon này vào thực đơn bữa cơm chiều nay nhé, chúc các nàng thành công và ngon miệng

Một số điều cần lưu ý:

1. Các nàng có thể chọn bất kỳ loại cá nào mà cả nhà iu thích để thực hiện món cá kho tương ngon miệng này, miễn là cá tươi ngon nhé.
2. Tương có 2 loại: có thể dùng tương hột hoặc tương Bần tùy sở thích.
3. Cá kho tương phải chưng đến lúc thịt cá mềm, thơm mùi tương. Nước hàng phải chưng đủ độ thì món cá sẽ đẹp mắt và ngon hơn

IU NẤU ĂN