Tuyệt chiêu cách làm lươn xào sả ớt cay nồng, đượm vị ngon

Lươn luôn được xem là thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng cho cơ thể. Các món ăn làm từ lươn đều rất ngon và kích thích vị giác người thưởng thức. Cùng khám phá cách làm lươn xào sả ớt cực kì đơn giản từ các đầu bếp nhà hàng Vạn Lộc Phát và tự tay chế biến, chiêu đãi cả nhà món lươn xào sả ớt vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Đây cũng là món ăn tuyệt vời trong tiết trời se lạnh Sài Gòn!

Nguyên liệu cho món lươn xào sả ớt

Đề làm được món lươn xào sả ớt thơm ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau:

• Lươn: 500 gram
• Sả: 4 củ
• Ớt hiểm: 2 quả
• Lá lốt
• Ngũ vị hương
• Hành, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu hào, bột nêm

Cách làm lươn xào sả ớt – Ấm nồng hương vị trong tiết giao mùa

Lươn xào sả ớt là món ăn rất hấp dẫn và thích hợp cho những ngày Sài Gòn mưa se lạnh. Vị cay nóng của sả, ớt cùng các gia vị khác làm hên hương vị ấm nồng đặc trưng của món ăn.

Bước 1: Sơ chế

• Làm sạch lươn:

– Cho lươn vào một túi bóng. Tay túm chặt miệng túi bóng, chỉ để chừa một lỗ hở nhỏ. Cho muối vào túi bóng thông qua lỗ nhỏ trên miệng túi. Để lươn xót muối quẫy mạnh cho sạch nhớt.

– Đeo găng tay, lần lượt tuốt sạch nhớt trên thân lươn.

– Rửa lại lươn bằng nước sạch.

– Mổ ruột và chặt lươn thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

• Sả, ớt, tỏi, gừng, hành tím, lá lốt

– Sả chia làm 2 phần: 1 phần đem cắt vát thành miếng nhỏ, 1 phần đem băm nhỏ nhuyễn.

– Ớt thái vát

– Tỏi băm nhuyễn

– Gừng cắt sợi

– Hành tím băm nhuyễn

– Lá lốt thái nhỏ

• Ướp lươn:

– Ướp lươn với 1 gói ngũ vị hương, phần sả và tỏi băm nhuyễn, hành tím băm, cùng một ít dầu hào, bột ngệ, bột nêm và nước mắm. Để khoảng 15 phút cho lươn ngấm gia vị.

Bước 2: Chế biến

– Cho sả, ớt và hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào chảo đã được làm nóng cùng một ít dầu ăn, phi thơm.

– Cho lươn đã ướp gia vị vào xào đều khoảng 5 phút để thịt lươn săn lại.

– Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Múc lươn ra đĩa tròn nhỏ. Một chén cơm nóng hổi dùng kèm với lươn xào sả ớt thì quả là tuyệt vời. Chút hắc của lá lốt, chút cay nồng của sả ớt, vị ngọt nguyên thủy của lươn cùng sự kết hợp các gia vị khác một cách khéo léo tạo nên hương vị thơm nồng khó cưỡng của món lươn xào sả ớt.

Với cách làm lươn xào sả ớt đơn giản từ các đầu bếp nhà hàng Vạn Lộc Phát, bạn đã có thể tự mình thực hiện được món lươn xào sả ớt vô cùng hấp dẫn. Thịt lươn không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết. Cùng làm và thưởng thức lươn xào sả ớt trong tiết trời giao mùa này nhé!

NHÀ HÀNG TIỆC CƯỚI VẠN LỘC PHÁT